問答題

【簡答題】簡述均質的意義？

答案： 經(jīng)均質，脂肪球直徑可控制在1μm左右，這時乳脂肪表面積增大，浮力下降，乳可長時間保持不分層，可防止脂肪球上浮，不易形成稀...
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乳濃縮
答案：

使乳中水分蒸發(fā)，以提高乳固體含量使其達到所要求的濃度的一種乳品加工方法。
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乳的標準化
答案：

一般是指調整原料乳中脂肪和無脂干物質之間以及其它成分間的比例關系，使加工出的乳產(chǎn)品符合產(chǎn)品標準。一般把該過程稱為標準化。
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