通過冷卻可使處于過飽和狀態(tài)的乳糖形成細微的結(jié)晶，保證煉乳產(chǎn)品具有細膩的感官特性。
最新試題
下列屬于病源微生物的是（）
異常乳可分為（）等幾大類。
乳石形成的因素有那些（）
當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
