問答題

【簡答題】食品充填方法有哪些？各自適用于哪些物料？

答案： A、稱重充填法適用于易吸潮、易結塊、顆粒不均勻、容重不穩(wěn)定的物料計量。
B、容積充填法要求被充填物的體積穩(wěn)定...
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【簡答題】什么是平衡相對濕度？食品如何發(fā)生脫濕與吸濕現(xiàn)象？
答案： 平衡相對濕度：在既定溫度下食品在周圍大氣中既不失去水又不吸收水分的相對濕度的現(xiàn)象.若環(huán)境溫度低于這個平衡相對濕度，食品就...
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【簡答題】氧氣對食品品質的影響有哪些？如何通過包裝減少這些不良影響？
答案： 氧氣對食品品質的影響
a、氧使食品中的油脂發(fā)生氧化即使是在低溫條件下這種氧化也能進；油脂氧化產(chǎn)生的過氧化物，會...
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