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制作暗酥制品時(shí),成品外裂是()的原因。
A.酥皮薄
B.酥皮厚
C.爐溫高
D.爐溫低
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單項(xiàng)選擇題
蒸餃坯皮的制作使用的是()。
A.膨松面團(tuán)
B.水調(diào)面團(tuán)
C.油酥面團(tuán)
D.米粉面團(tuán)
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單項(xiàng)選擇題
在制作鴛鴦餃時(shí)采用()捏法。
A.擠
B.推
C.折
D.疊
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