工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。

牛乳經(jīng)115-135℃/3-7秒的滅菌處理，并用紙質(zhì)容器無菌包裝，在室溫下可保存3-6個(gè)月而不產(chǎn)生褐變、沉淀、營養(yǎng)下降等質(zhì)量問題。

影響茶飲料提取效率和品質(zhì)的因子很多，主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時(shí)間、提取次數(shù)、茶水比例、水質(zhì)條件等。

罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。

濃縮蘋果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。

胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。

碳酸飲料生產(chǎn)工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個(gè)小時(shí)后再進(jìn)行混比灌裝，主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。

果蔬汁原料按照產(chǎn)品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。

在加工中采取脫氣處理除去牛乳中的氧，可提高維生素C受熱后的保存率。