食鹽在腌制過(guò)程中的作用。

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

干肉制品的干制方法有哪些？

肉中微生物的來(lái)源。

醬鹵制品

農(nóng)家干酪

乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？

引起肉品異味的原因？

乳中微生物的來(lái)源。

液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？