是利用蛋黃的乳化作用，以精制植物油、食醋、雞蛋和蛋黃為基本成份，經(jīng)加工制成的乳化狀半固體食品。
最新試題
煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施（）
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
宰前檢驗的處理有四種，包括（）
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。
下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
滾揉腌制的作用包括（）
