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蛋黃醬
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是利用蛋黃的乳化作用,以精制植物油、食醋、雞蛋和蛋黃為基本成份,經(jīng)加工制成的乳化狀半固體食品。
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濕蛋制品
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是指將新鮮雞蛋清洗、消毒、去殼后,將蛋清與蛋黃分離(或不分離),攪勻過濾后,殺菌或添加防腐劑(有些制品還經(jīng)濃縮)后制成的...
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哈夫單位
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哈夫單位是根據(jù)蛋重和濃厚蛋白的高度計算出的衡量禽蛋新鮮度的一種方法,其計算公式為:Hu=100Log(H
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