絕大多數用發(fā)酵劑接種或用發(fā)酵香腸的成品接種。PH在5.4以下。
PH為5.5的發(fā)酵肉制品。
最新試題
滾揉腌制的作用包括（）
鮮肉氣調包裝用的氣體通常為（）
粗絲的主要成分是（）蛋白。
宰前檢驗的處理有四種，包括（）
在肉品加工中，經常使用的磷酸鹽包括（）
3，4-苯并芘是大分子物質，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質。
下列有關中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
熏煙發(fā)色主要體現以下哪幾方面（）
影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
下列關于肉的保水性說法不正確的是（）
