下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

粗絲的主要成分是（）蛋白。

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

肌原蛋白有（）個亞基。

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

滾揉腌制的作用包括（）

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）