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腌肉溫度一般因控制在()℃以下。
答案:
4
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填空題
熟肉制品中的主要輔料包括調(diào)味料、()、添加劑、和營養(yǎng)強化劑。
答案:
香辛料
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單項選擇題
利用油脂的沸點遠(yuǎn)高于水的沸點的溫度條件,對肉品進行熱加工處理的過程稱為().
A.烘烤
B.干燥
C.煙熏
D.油炸
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