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腌肉溫度一般因控制在()℃以下。
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4
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填空題
熟肉制品中的主要輔料包括調(diào)味料、()、添加劑、和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
答案:
香辛料
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單項(xiàng)選擇題
利用油脂的沸點(diǎn)遠(yuǎn)高于水的沸點(diǎn)的溫度條件,對(duì)肉品進(jìn)行熱加工處理的過(guò)程稱為().
A.烘烤
B.干燥
C.煙熏
D.油炸
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