單項選擇題若用牛奶調(diào)制奶油膠凍,一般的方法是將()煮開后,再與其它原料混合。

A、白糖
B、奶油
C、牛奶
D、黃油


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1.單項選擇題奶油膠凍具有外形美觀、質(zhì)地細(xì)膩、()的特點(diǎn)。

A、表面有氣孔
B、表面有斑點(diǎn)
C、口感香甜
D、口感咸香

2.單項選擇題調(diào)制風(fēng)味蛋糕時,要了解各種風(fēng)味蛋糕的調(diào)制方法、()及原料的合理使用。

A、質(zhì)量
B、生產(chǎn)技術(shù)
C、工藝技術(shù)
D、生產(chǎn)方法