單項(xiàng)選擇題蘇夫力的成型方法除在模具內(nèi)完成之外，還可以（）成型。
A、裱制
B、灌注
C、擠注法
D、借助工具切割
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1.單項(xiàng)選擇題清酥面坯常用卷、（）、捏或借助模具等方法成型。
A、抹
B、擠
C、包
D、切
2.單項(xiàng)選擇題制作熱蘇夫力時(shí)，當(dāng)打起蛋白與（）攪拌時(shí)，要朝同一方向攪拌，防止蛋白攪澥。
A、糖水
B、面糊
C、黃油
D、牛奶
3.單項(xiàng)選擇題制作凍蘇夫力時(shí)，一定待雞蛋攪打至起發(fā)后，再加入（）。
A、牛奶
B、面糊
C、糖水
D、黃油
4.單項(xiàng)選擇題制作熱蘇夫力時(shí)，（）的牛奶和黃油沖面粉時(shí)，要不斷的攪拌。
A、煮溫
B、煮熱
C、煮開(kāi)
D、冷凍
5.單項(xiàng)選擇題熱蘇夫力的主要用料有（）、黃油、面粉、雞蛋等。
A、牛奶
B、淀粉
C、奶油
D、果泥
最新試題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚(yú)膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題