單項(xiàng)選擇題

泡夫具有（），色澤金黃，形狀美觀，食用方便，美味可口的特點(diǎn)。

A、外皮焦脆
B、外表脆硬
C、外皮酥松
D、外表松脆

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單項(xiàng)選擇題

泡夫制品是將黃油、水或牛奶煮沸后，燙制面粉，攪入雞蛋等，先制作成面糊，再通過成形、（）而成的制品。

A、烤制或炸制
B、蒸制
C、冷凍攪拌
D、蒸烤結(jié)合

單項(xiàng)選擇題

盡管硬質(zhì)面包具有較硬的質(zhì)地，但質(zhì)優(yōu)的制品仍具有硬中帶有一定（）的特點(diǎn)。

A、塑性
B、柔韌性
C、彈性
D、延伸性

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