割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。