英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

混酥類點心又被稱為（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。