軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

下面不屬于軟質面包的配方是（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。