單項選擇題

制作混坯面坯時，如果面粉筋度太高，則在攪拌面團和整形過程中（），使之在烘烤中面皮發(fā)生收縮現(xiàn)象，產(chǎn)品堅硬，失去應有的松酥的品質(zhì)。

A、易揉捏出筋
B、易攪拌過度
C、不易攪拌均勻
D、操作困難，有阻力

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