單項選擇題起酥的英文名稱是（）。
A、Creampuff
B、Puffpastry
C、Pastrycream
D、Muffin
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1.單項選擇題“Vanilla”的中文意思為（）。
A、淀粉
B、調(diào)味品
C、香草香精
D、糖漿
2.單項選擇題“Flour”是指（）。
A、糖
B、鹽
C、魚膠
D、面粉
3.單項選擇題“cheese”是指（）。
A、奶酪
B、黃油
C、布丁
D、酸奶
4.單項選擇題“butter”是指（）。
A、黃油
B、人造黃油
C、奶酪
D、起酥油
5.單項選擇題搟面杖的英文意思為（）。
A、Sheet
B、Rolling pin
C、Tea spoon
D、Knife
最新試題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題