單項(xiàng)選擇題打發(fā)是指蛋液或黃油經(jīng)攪打()的方法。
A、密度增大
B、重量增大
C、體積增大
D、重量減少
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1.單項(xiàng)選擇題天使蛋糕面糊中,蛋清、糖、面粉分別占面糊重量的()。
A、45%、45%、10%
B、50%、40%、5%
C、42%、42%、15%
D、44%、44%、12%
2.單項(xiàng)選擇題()是以雞蛋、糖、油脂、面粉等為主要原料,配以輔料,經(jīng)一系列加工而制成的松軟點(diǎn)心。
A、混酥類
B、泡夫類
C、蛋糕類
D、面包類