多項(xiàng)選擇題中國烹飪具有哪些特點(diǎn)（）.
A.選料廣泛，品種多樣
B.精工再制，特產(chǎn)豐富
C.綜合利用，物盡其用
D.追求美食，講究養(yǎng)生
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1.多項(xiàng)選擇題食品保藏技術(shù)按保藏性質(zhì)可分為（）和（）兩種.
A.化學(xué)保藏
B.腌漬保藏
C.物理保藏
D.冷凍保藏
2.多項(xiàng)選擇題常用的食品防腐劑有（）。
A.甲酸
B.苯甲酸
C.山梨酸
D.丙酸
3.多項(xiàng)選擇題蒸發(fā)適合于（）等干料的漲發(fā)。
A.木耳
B.干貝
C.海米
D.百合
4.多項(xiàng)選擇題食品污染是指食品被外來的、有害人體健康的物質(zhì)所污染。按照污染物的性質(zhì)，可分為（）污染三類。
A.生物性
B.化學(xué)性
C.堿性
D.物理性
5.多項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定，一般是從（）等幾個(gè)方面進(jìn)行評價(jià)。
A.感官
B.物理
C.化學(xué)
D.微生物
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決定蛋殼顏色的因素是（）。
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