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多項選擇題

食品腐敗變質的鑒定，一般是從（）等幾個方面進行評價。

A.感官
B.物理
C.化學
D.微生物

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多項選擇題

為了減少食物在烹調時營養(yǎng)素的損失，常采用（）等方法。

A.掛糊
B.加醋
C.急炒
D.先洗后切

多項選擇題

下列（）物質具有極強的致癌性。

A.黃曲霉毒素
B.N—亞硝基化合物
C.BA.P
D.大腸桿菌