多項選擇題為了減少食物在烹調(diào)時營養(yǎng)素的損失，常采用（）等方法。
A.掛糊
B.加醋
C.急炒
D.先洗后切
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1.多項選擇題下列（）物質(zhì)具有極強的致癌性。
A.黃曲霉毒素
B.N—亞硝基化合物
C.BA.P
D.大腸桿菌
2.多項選擇題作為食品防腐劑，必需具備下列（）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
A.價格低
B.防腐效果強
C.性質(zhì)穩(wěn)定
D.用量小
3.多項選擇題影響食品中雜環(huán)胺形成的因素主要有（）方面。
A.烹調(diào)方式
B.清洗方式
C.選擇方式
D.食物成分
4.單項選擇題（）油不適于煎熬，需放在蒸籠里蒸，可保持其原來色澤。
A.豬
B.雞
C.羊
D.牛
5.單項選擇題微波作用會導(dǎo)致維生素（）的抗氧化活性降低。
A.K
B.A
C.D
D.E
最新試題
我國古代最早的膳食平衡理念是哪個中醫(yī)的經(jīng)典著作得出的？（）
題型：單項選擇題
營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)監(jiān)測的區(qū)別有（）。
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我國為了更好的保護(hù)孕婦和胎兒健康，建立孕婦保健手冊，其中包括對孕婦是否存在貧血的篩查，妊娠期貧血以（）為主。
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（）食品是我國蠟樣芽孢桿菌中毒的主要食品來源。
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食物成分的營養(yǎng)素不包括（）。
題型：單項選擇題
毒蕈中毒按臨床表現(xiàn)可分為哪幾型（）
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食物中毒的分類與特點。
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副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）
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對于運動員進(jìn)餐安排較為合理的是（）。
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細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施是什么？
題型：問答題