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答案：是通過濕熱處理法，把清理干凈后的谷粒先浸泡再蒸，待干燥后再碾米，以使得留存在米糠層內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)移到大米粒內(nèi)部。

答案：胚芽保留率達80%以上的符合大米等級標準的精米。由于它含有較多的胚芽，所以胚芽米中VB1、VB2、VE等含量較高。營養(yǎng)價...