問答題

【簡答題】魚貝類的色素物質(zhì)主要有哪些？

答案：

1、肌紅蛋白、血紅蛋白2、類胡蘿卜素3、膽汁色素4、血藍蛋白5、黑色素6、眼色素
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【簡答題】河豚毒素有何特點？如何預(yù)防河豚毒素食物中毒事件的發(fā)生？
答案： 一、河豚毒素的特點河豚中毒是世界上最嚴重的動物性食物中毒之一。河豚毒素是河豚魚體內(nèi)的毒素，劇毒：毒性比氰化鈉高1000倍...
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【簡答題】簡述DHA和EPA的富集方法？DHA和EPA的生理活性？
答案： 一、DHA和EPA的富集方法：冷凍結(jié)晶法，尿素包合富集PUFA；銀離子絡(luò)合法；分子蒸餾法；超臨界萃取法。
二、...
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