名詞解釋

封閉式倒灌

答案：

封閉式倒罐是直接將泵的進酒口接到罐底的排酒口，直接泵送入罐頂部淋洗皮渣。

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開放式倒灌

答案：

開放式倒罐將葡萄汁從罐底的出酒口放入中間容器中，然后再用泵送至罐頂部。

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