首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
單項選擇題
制作清蛋糕時,油脂的()越好,油脂小粒子分布會更均勻,得到的蛋糕也越大。
A.吸水性
B.融和性
C.潤滑性
D.乳化分散性
點擊查看答案
手機看題
你可能感興趣的試題
單項選擇題
主食面包一般油脂的使用量為()。
A.2%-3%
B.5%-6%
C.7%-9%
D.10%-11%
點擊查看答案
手機看題
單項選擇題
油脂與面筋的結(jié)合可以()面筋,使制品內(nèi)部組織均勻,口感改善。
A.硬化
B.強化
C.柔軟
D.弱化
點擊查看答案
手機看題
微信掃碼免費搜題