最新試題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
蘋果適用于采用直削法去皮。
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
適宜用水發(fā)的原料是（）。
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
對于結締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。