問答題

【簡答題】簡述糖醋蒜頭加工工藝流程。

答案：（1）原料選擇處理：選擇鮮莖整齊、肥大色白、質(zhì)地鮮嫩的蒜頭，切去根部和假莖、剝?nèi)グ谕獠康拇掷纤馄?，洗凈并瀝干水分。

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（2）除去附吸著果蔬汁中...