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問答題

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（2）除去附吸著果蔬汁中...

【簡答題】簡述果蔬罐頭排氣的目的。

答案：主要目的是將罐頭頂隙中和食品組織及湯汁中殘留的空氣排除掉，使罐頭封蓋后形成一定程度的真空狀態(tài)，以防止罐頭的敗壞和延長貯存...

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