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問答題
【簡答題】簡述普通筍干的自然干制技術(shù)。
答案：
選用毛竹筍，在“清明”前后開始采掘，剝法筍殼，基部用刀削整，洗凈，入沸水煮2-3小時至筍呈半透明...
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問答題
【簡答題】簡述果蔬罐頭裝罐時應(yīng)注意的問題。
答案：
（1）確保裝罐量符合要求。
（2）保證內(nèi)容物在罐內(nèi)的一致性。
（3）保留一定的頂隙。
（4）保證產(chǎn)品符合衛(wèi)生要求。
