名詞解釋

高甲氧基果膠

答案： 甲氧基7%以上的果膠。
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名詞解釋

回軟（干制品）
答案：

產(chǎn)品干燥后經(jīng)挑揀冷卻，裝于密閉的大容器中，使所有干制品的含水量達到一致的處理方法，同時產(chǎn)品的質(zhì)地也稍顯疲軟。
名詞解釋

真空排氣
答案：

裝有食品的罐頭在真空環(huán)境中進行排氣密封的方法。
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