將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的新鮮原料放入沸水或熱蒸汽中進(jìn)行短時(shí)間處理并及時(shí)用冷水冷卻的方法。
各種加工方法及制品對(duì)原料的成熱度的特有要求。
當(dāng)內(nèi)部擴(kuò)散速度小于表面汽化速度時(shí),此時(shí)內(nèi)部擴(kuò)散速度決定了干燥的速度,這種狀況稱之。