名詞解釋原料的工藝成熟度
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1.名詞解釋干燥時的內(nèi)部擴(kuò)散控制
2.單項選擇題干制時屬于內(nèi)部擴(kuò)散控制的情況下，采?。ǎ┐胧┛杉铀俑稍锏乃俣?。
A、提高干燥介質(zhì)的溫度
B、對原料進(jìn)行切分、熱燙處理
C、提高氣流速度
D、對原料進(jìn)行堿處理
3.單項選擇題下列哪種原料適合加工糖醋菜類腌漬品（）。
A、菠菜
B、西紅柿
C、蒜頭
D、芋頭
4.單項選擇題罐頭食品殺菌的主要對象是（）。
A、嗜熱性微生物
B、霉菌
C、厭氧性芽孢菌
D、酵母菌
5.單項選擇題食鹽腌漬保存的半成品適合加工（）產(chǎn)品。
A、糖水罐頭
B、濃縮果汁
C、速凍
D、蜜餞
最新試題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
題型：單項選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：單項選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項選擇題