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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于泥醬類冷菜的特點(diǎn)是（）

A.味道酸甜
B.主料味香
C.色澤漂亮
D.口感細(xì)膩

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單項(xiàng)選擇題

德國(guó)酸菜（Sauerkraut）是利用（）加工原理制作的。

A.冷藏
B.干燥
C.殺菌
D.發(fā)酵

單項(xiàng)選擇題

香辛料中蕃紅花（Saffron）的主要功能是（）

A.矯臭作用
B.賦香作用
C.著色作用
D.辣味作用

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