單項(xiàng)選擇題

乳清分離蛋白，蛋白質(zhì)含量不低于（），要求除去非蛋白質(zhì)成分更充分，通常需要離子交換技術(shù)和超濾技術(shù)相結(jié)合或超濾與微濾相結(jié)合制得。

A.90%
B.70%
C.80%
D.100%

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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)全脂乳粉國(guó)標(biāo)規(guī)定，全脂乳經(jīng)過(guò)濃縮、干燥后，其水分含量應(yīng)低于（）。

A.≦6%
B.≦5%
C.≦3%
D.≦4%

單項(xiàng)選擇題

天然干酪生產(chǎn)中添加（）可以很好的抑制產(chǎn)氣的丁酸菌生長(zhǎng)，卻不影響乳酸菌、丙酸菌的發(fā)酵。

A.硝酸鹽
B.食鹽
C.苯甲酸鈉
D.氯化鈣

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