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單項(xiàng)選擇題
根據(jù)全脂乳粉國(guó)標(biāo)規(guī)定,全脂乳經(jīng)過(guò)濃縮、干燥后,其水分含量應(yīng)低于()。
A.≦6%
B.≦5%
C.≦3%
D.≦4%
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單項(xiàng)選擇題
天然干酪生產(chǎn)中添加()可以很好的抑制產(chǎn)氣的丁酸菌生長(zhǎng),卻不影響乳酸菌、丙酸菌的發(fā)酵。
A.硝酸鹽
B.食鹽
C.苯甲酸鈉
D.氯化鈣
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單項(xiàng)選擇題
可去除牛乳在擠乳、儲(chǔ)乳、運(yùn)輸過(guò)程中引入的較大雜質(zhì)的加工過(guò)程是()。
A.真空脫氣
B.過(guò)濾
C.殺菌
D.離心凈乳
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