單項選擇題

天然干酪生產(chǎn)中添加（）可以很好的抑制產(chǎn)氣的丁酸菌生長，卻不影響乳酸菌、丙酸菌的發(fā)酵。

A.硝酸鹽
B.食鹽
C.苯甲酸鈉
D.氯化鈣

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單項選擇題

可去除牛乳在擠乳、儲乳、運輸過程中引入的較大雜質的加工過程是（）。

A.真空脫氣
B.過濾
C.殺菌
D.離心凈乳

單項選擇題

以益生菌和乳酸菌復配發(fā)酵生產(chǎn)的非活菌型發(fā)酵乳飲料，其加工過程正確的是（）。

A.接種發(fā)酵→配料→混料→調酸→滅菌
B.配料→接種發(fā)酵→混料→調酸→滅菌
C.配料→混料→接種發(fā)酵→調酸→滅菌
D.滅菌→接種發(fā)酵→配料→混料→調酸

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