菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）