單項選擇題粵菜特有的烹調(diào)法是（）等幾種。
A.炒、油泡、燜、燴
B.燉、煀、燴、烤
C.煀、焗、浸、焯
D.焗、油泡、燉、汆、扒
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1.單項選擇題“北方菜點、西洋飲食方式相繼進入，大大豐富了餐飲市場”是粵菜發(fā)展到（）呈現(xiàn)的新特點。
A.成長期
B.成熟期
C.興旺期
D.繁榮期
2.單項選擇題在調(diào)制中需要使用南姜的是（）。
A.精鹵水
B.一般鹵水
C.白鹵水
D.潮州鹵水
