問答題

【簡答題】山梨酸對哪些微生物有抑制作用？在什么條件下效果最佳？

答案：山梨酸是不飽和脂肪酸的一種，它的抑制細菌能力并不太強。它雖然可以抑制微生物的發(fā)育但并不能將微生物殺死，所以食品衛(wèi)生法中它...

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【簡答題】磷酸鹽的作用是什么？常用的有哪幾種？

答案：磷酸鹽的種類很多，一般我們常用的是把正磷酸鹽高溫處理后所得到的脫水縮合物----聚磷酸鹽。這些聚磷酸鹽可分為酸性、中性焦...

【簡答題】亞硝酸鈉和抗氧化劑的混合比例為多少？

答案：從化學角度來講，兩者每個分子都發(fā)生反應；而亞硝酸的分子量為47，抗壞血酸的分子量是176，從分子量判斷，亞硝酸鈉與抗氧化...