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疊是指在面片上面再加上一層,使面片層層疊疊地成為摞的成型工藝技法。
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油條炸制時(shí)要掌握好油溫,油溫低了成品發(fā)艮發(fā)死。
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炸燙面炸糕時(shí)面粉如果有小疙瘩,會(huì)造成面坯中有白色生粉粒。
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