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油條炸制時(shí)要掌握好油溫,油溫低了成品發(fā)艮發(fā)死。
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炸燙面炸糕時(shí)面粉如果有小疙瘩,會(huì)造成面坯中有白色生粉粒。
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擠捏操作時(shí)應(yīng)注意坯皮邊沿要對(duì)齊,擠捏要緊,不能露餡。
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