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食品行業(yè)技能鑒定考試

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判斷題在儲存保鮮前，應(yīng)注意去盡其內(nèi)臟，光禽和禽肉都一樣。

1.判斷題雞肉在溫度為0℃相對溫度為85%~90%的條件下，可儲存保鮮7~11天。

2.判斷題咸蛋以咸淡適口，個大，蛋黃含油豐潤、無空頭、殼青白者為佳。