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單項選擇題

以下原料中含有結合水較多的是（）

A.黃瓜
B.蘋果
C.白菜
D.牛肉

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單項選擇題

（）狀的主菜放在蔬菜墊盤上、蔬菜汁或面食上，若有裝飾，將裝飾擺在一邊或周圍。

A.條
B.塊
C.絲
D.片

單項選擇題

西餐的排盤技藝中（）自然立體感強，展示了菜肴之空間美。

A.立體造型
B.平面幾何造型
C.空間造型
D.圍邊造型