多項選擇題

明酥面點中按酥層體現(xiàn)的形式劃分，可分為（）。

A.大包酥
B.暗酥
C.圓酥
D.單酥
E.直酥

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多項選擇題

法國面包代表有（）

A.法棍面包
B.十字面包
C.黑面包
D.夏巴塔面包

魚蓉面坯魚膠松散、不能產(chǎn)生黏性的原因是：沒有始終順一個方向攪拌魚蓉。

答案：正確