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多項選擇題

法國面包代表有（）

A.法棍面包
B.十字面包
C.黑面包
D.夏巴塔面包

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魚蓉面坯魚膠松散、不能產(chǎn)生黏性的原因是：沒有始終順一個方向攪拌魚蓉。

答案：正確

調(diào)制黃油酥應把黃油完全搓化、搓透。否則酥皮中有油粒，容易造成酥皮斷裂。

答案：正確

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