廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

膠凍類點心脫模應注意（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

佛手酥的要點是（）。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

根據油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。