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單項(xiàng)選擇題

茴香的制餡加工時(shí)，將茴香置于案板上碼放（），用刀頂?shù)肚兴椤?/h4>

A.整齊
B.自然
C.凌亂
D.隨意

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單項(xiàng)選擇題

羊肉的制餡打水時(shí)，洗凈羊肉，用菜刀切成小?；蛴媒g肉機(jī)（）眼刀絞碎。

A.粗
B.細(xì)
C.特細(xì)
D.特密

單項(xiàng)選擇題

下列餡心中，（）要打完水后才可以進(jìn)行調(diào)味，否則調(diào)味不易掌握。

A.羊肉餡
B.雞肉餡
C.馬肉餡
D.魚肉餡

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