多項(xiàng)選擇題下面哪些屬于天然增稠劑？（）
A.瓊脂
B.乙醇酸鈉
C.果膠
D.明膠
E.黃原膠
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1.多項(xiàng)選擇題下面哪些屬于天然乳化劑？（）
A.大豆磷脂
B.海藻酸鹽
C.環(huán)糊精
D.膽酸
E.酪蛋白
2.單項(xiàng)選擇題亞鐵氰化鉀屬于哪一種食品添加劑？（）
A.消泡劑
B.抗結(jié)劑
C.螯合劑
D.膠姆糖基礎(chǔ)劑
3.單項(xiàng)選擇題磷酸三鈣屬于哪一種食品添加劑？（）
A.面粉處理劑
B.水分保持劑
C.螯合劑
D.被膜劑
4.單項(xiàng)選擇題下面哪一種香料屬于天然香料？（）
A.咖啡酊
B.檸檬醛
C.香蘭素
D.丁香酚
5.單項(xiàng)選擇題下面哪一種是常用的果蔬護(hù)色劑？（）
A.硫酸亞鐵
B.亞硝酸鈉
C.焦亞硫酸鈉
D.煙酰胺
最新試題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題